Fransk citrontærte med marengslåg er en af mine absolutte yndlingsdesserter. Derfor vidste jeg med det samme jeg så deres amerikanske kusiner; Lemon bars, at det var noget jeg måtte forsøge at lave. Lemon bars og den franske udgave er stort set identiske i ingredienser, fremgangsmåde og smag, men Lemon bars – eller citronsnitter om man vil – bages i en bradepande, skæres ud i firkanter og drysses derefter med flormelis. Og så slipper man med to gange i ovnen, mod tre gange med franskmanden, så det er et hit for dovne citronelskere ;)
Jeg har stort set fulgt denne opskrift, men for en god ordens skyld kommer den her med mål som er til at forstå:
Citronsnitter
bund -
225 g smør, v. stuetemperatur
1,2 dl sukker
4,7 dl mel
1 knips salt
citronlag -
4 xl æg, v. stuetemperatur
4 dl sukker
1 spsk + 1 tsk revet citronskal (fra ca. 3-4 usprøjtede citroner)
1,6 dl friskpresset citronsaft
1,6 dl mel
Flormelis til at drysse over
- Varm ovnen op til 175 grader og beklæd en 23×33 cm bradepande med bagepapir.
- Pisk smør og sukker let og luftigt med en håndmixer. Bland mel og salt og hæld det i smør/sukker-blandingen. Pisk et par gange med håndmixeren og ælt det derefter sammen med hænderne. Bare til det lige akkurat er samlet.
- Tryk derefter dejen ud i formen, til den danner et jævnt lag og ca. 2, 5 cm op ad kanterne. Stil den herefter på køl (gerne i fryseren) i 20-30 min.
- Prik den med en gaffel og bag den herefter i 15-20 minutter eller til den lige akkurat er blevet bare en anelse lysebrun.
- Pisk æg, sukker og citronskal og -saft sammen med melet. Lad være med at piske det luftigt (så undlad at bruge elmixer eller meget stærk mand). Det skal bare lige piskes glat/sammen.
- Hæld citronblandingen over bunden og bag hele herligheden i 25-30 minutter. ‘Ryst’ lidt på formen, hvis det stadig ‘skvulper’ er kagen ikke færdig endnu.
- Lad den køle af på en rist og skær den derefter i firkanter og drys flormelis over gennem en sigte.
- Nyd og del :)
ENGLISH RECAP: This weekend I made lemon bars for the very first time. But definitely not the last. These zingy treats makes summer seem just around the corner. Recipe here.
Billederne er taget med Nikon D7000/85mm 1.4
