I alle tilfælde den bedste indtil jeg får smagt frøken Chocolats Chokoladeballade, som jeg også har høje forventninger til.
Dette er Gorm Wiswehs opskrift, som han igen har fra Mikkel Sandorff, og på den måde er opskrifter jo nok lidt allemandseje. Her er den under alle omstændigheder til jer. En helt perfekt, tung og rig chokoladekage, der gør sig glimrende som en lille ‘chokolade’ til kaffen såvel som til dessert med lidt vanilleis/mascarpone/creme fraiche og bær. Og næsten helt uden mel.
Jeg har fået denne kage til adskillige arrangementer, hvor Gorm har stået for kanapéer/hapsere og folk går altid helt bananas over den og siger, at det er den bedste chokoladekage de nogensinde har smagt. Så det er altså ikke kun noget jeg siger ;)
Gorms tunge chokoladekage
300 g god mørk chokolade, helst omkring de 60%
250 g smør
250 g sukker
6 hele æg
1 dl stærk kaffe, svarende til en tredobbelt espresso
3 spsk mel
salt og peber
1 spsk kakao
- Smelt chokolade og smør over et vandbad.
- Sæt ovnen på 160 grader.
- Pisk æg, sukker og mel sammen med en håndmixer.
- Når chokoladen er næsten smeltet, tilsættes kaffen. Herefter blendes det til glat og blankt med en stavblender (det udelod jeg altså og det endte lykkeligt alligevel).
- Tilsæt et nip salt, et drys friskkværnet peber og en spsk kakao mens der blendes (eller røres).
- Vend æggemassen i chokoladen med et piskeris og sørg for at piske lodret , så der bliver slået masser af luft i massen og chokoladearomaerne udvikles.
- Læg bagepapir i en form på størrelse med en halv bradepande, hæld dejen i og bag kagen i den forvarmede ovn i ca. 25 min. Skal lige tilføje at min altså fik næsten dobbelt så lang tid (og blev perfekt), så hold lidt øje med den.
- Tag kagen ud og lad den falde sammen, hvis ikke den gør det selv, så ‘tab’ den en gang eller to ned på bordet til den gør det.
- Sæt den evt. på køl eller i fryseren hvis den skal bruges straks. Så bliver den nemmere at skære.
- Skær den i små stykker. Den er tung og den mætter!
ENGLISH RECAP: A dark and rich chocolate cake with almost no flour. Hit the translate button in the menu to read the recipe in English.
