Selvom mad er noget, der cirkulerer en hel del rundt i hovedet på mig, så er der kun tre spiselige ting, som jeg bliver ved med at dagdrømme om og tilmed af og til drømmer om, om natten. Den ene er pomfritter fra pommesfrites-biksen i Uccle i Bruxelles (som jeg spiste hver fredag med ‘mine børn’, dengang jeg var aupair og boede der), den anden er den amerikanske ribeye på MASH og den tredje er Sarah fabelagtige, hjemmebagte kringle. Det er snart flere år siden, jeg har fået førstnævnte og et års tid siden, jeg har fået bøf på MASH. Men jeg er så heldig at få kringlen flere gange om året til både jule-tam-tam, påske- og høstfrokost hos Sarah og i tirsdags fik jeg sørme min helt egen (her afbilledet) i bytte for en taske.
Så jeg kan ikke påtage mig æren for at have bagt den, men Sarah gør det også bedst, så det er nok alt godt. Til gengæld vil jeg hellere end gerne tage på mig, at det her er den bedste kringle. Nogensinde. Og at jeg synes I skal bage den i weekenden. Det er jeg sikker påm at I vil blive glade for.
Opskriften er nedenfor. God appetit og god weekend :)
SARAH SKARUMS FABELAGTIGE KRINGLE - 10-15 personer
DEJ
12, 5 gram gær
½ dl sødmælk
1 æg
10 gram sukker
250 gram mel
125 gram smør, blødt
REMONCE
100 gram marcipan
100 gram sukker
100 gram smør
1 æg til pensling
PYNT
75 gram sukker, gerne perlesukker
75 gram mandelsplitter
- Rør gæren ud i mælken. Tilsæt sukker og æg.
- Kom det bløde smør og mel i lidt af gangen og ælt grundigt, mindst 5 minutter. Lad dejen hvile i ½ time.
- Rør remoncen sammen.
- Rul dejen ud i en lang pølse på ca 1 meter. Rul med en kagerulle, så den bliver ca 10 cm bred.
- Kom remoncen midt på dejen, ca 2 cm bredt. Fold dejen ind over remoncen, form som kringle og læg på bageplade.
- Pensl med æg, drys sukker og mandler på og lad hæve i 2 timer.
- Bag kringlen ved 200 gr. i 20 min
