Lige siden jeg så denne opskrift hos søde Sofie, har jeg haft lyst til at prøve at lave skumfiduser selv. Og når opskriften stammer fra Health Junkie, så de må de jo være sunde ikke? I weekenden blev projekt skumfidus endelig til noget og vi tilbragte en skæg (og klistret!) aften i køkkenet med at fabrikere skumfiduser med hhv. vanille, lakrids og hindbær. Det er slet ikke svært, men det tager lidt tid og koster lidt opvask og klister her der og alle vegne. Men resultatet er bedre end nogen skumfidus man kan købe og ret så imponerende og jeg synes de kunne være noget så fine at komme i små poser med et bånd om og forære som værtindegaver eller lignende.
SOFIES HJEMMELAVEDE SKUMFIDUSER – RIGTIG MANGE (som på billedet)
3 dl vand
600 g sukker
1-2 vanillestænger, kornene
15 blade husblas
lidt flormelis til at drysse med
SMAG
3 spsk lakridspulver (eller mere efter smag)
3 spsk frysetørret hindbærpulver (eller mere efter smag)
- Bring sukker, vand og vanille i kog. Det skal koge i 20 min.
- Udblød husblassen i en skål med koldt vand – lad det stå imens sukkermassen koger.
- Hæld den varme masse op i en skål, og tilsæt husblassen, men vrid den godt for vand inden det tilsættes. Rør rundt imens husblassen tilføres, og kom kun 1 til 2 blade i ad gangen. Lad det derefter stå i 10 min og køle.
- Imens kan du dække en bradepande med flormelis – brug en si til at fordele flormelissen.
- Pisk herefter sukkermassen, enten på en køkkenmaskine eller med en elpisker. Det skal piskes rigtig længe. Massen skal blive HELT stiv og sej – pisk hellere lidt for længe, hvis du er i tvivl.
- Del massen i tre portioner og kom hindbærpulver i en af dem og lakridspulver i en anden, pisk pulveret i. Dette kan med fordel gøres inden massen er pisket helt færdig.
- Når massen er virkelig sej hælder du det i bradepanden og trækker det ud med en dejskraber. Drys herefter med flormelis.
- Lad den stå og køle et par timer. Nu kan du skære eller klippe skumfiduser, lige som du vil have dem.
- Vend dem i flormelis. Nu er de klar til at blive serveret De kan sagtens holde sig i en dåse eller lign.
TIP: De kan varieres i både smag og farve. Tilsæt eksempelvis pebermynteessens eller frugtfarve for at få skumfiduser i forskellige festlige farver.
