Hurra! Nu er det endelig iskaffevejr igen! Jeg er lidt af en kaffesøster, som I ved. I sommerhalvåret står den ud over de sædvanlige kopper med sort, sort kaffe, på iskaffe, i særdeleshed efter at jeg endelig fandt ud af hvordan man laver perfekt iskaffe forrige år. Indtil da havde jeg blot nedkølet espresso eller almindelig kaffe, men resultatet af denne opskrift er ca. 8 milliarder gange bedre, så det er så afgjort den lidt mere omstændige bryggeprocess værd. Det bliver ikke bittert, men får i stedet en rund, fyldig smag og så er det koldt fra start og man undgår derfor smeltede isterninger og lunken iskaffe.
KAFFEEKSTRAKT TIL ISKAFFE – 1,5 l eller til ca. 10 glas iskaffe
125 g. kaffe (helt almindelig filterkaffe, men gerne af en god kvalitet med intens smag)
2 l koldt vand
- Hæld kaffen i en stor skål og hæld vandet over. Rør til al kaffen er absorberet/dækket af vand.
- Dæk det til og lad det stå at trække i min. 8 timer og gerne længere (tror mit trak ca. 12).
- Hæld ‘kaffen’ igennem et kaffefilter (nemmest hvis man har det i en tragt eller en si) eller en si beklædt med et gammel viskestykke.
- Hæld kaffen på en flaske/i en beholder og afkøl det (+ opbevar det på køl).
- Voilá! Du har nu perfekt kaffe til iskaffe.
- Fyld et glas med isterninger, derefter ca. halv kaffe (alt efter smag og behag) og halv mælk/rismælk/sojamælk, hvad du nu har i køleskabet og sirup, sukker, sødemiddel, honning eller lignende efter smag og behag. En kugle vanilleis eller kondenseret mælk ville heller ikke være en helt dårlig idé :)
TIP: Frys noget af kaffeekstraktet til isterninger, så undgår du at iskaffen bliver vandet og det ser tilmed godt ud med de mørke isterninger.
Sammenlagt tager det ca. 10 min. alt i alt og så har man kaffeekstrakt til en uges tid. Portionen kan snildt fordobles eller mere. Det er blot et spørgsmål om plads i køleskabet. Ekstraktet kan holde i op til 3 uger på køl. Husk dog at hælde det på rene, skoldede flasker.
ENGLISH RECAP: The weather is gorgeous in Copenhagen these days and I’m celebrating the summer with my favorite iced coffee after this recipe :)