Må jeg vælge, hvad I skal lave til aftensmad i aften? Så synes jeg, I skal lave ramen. Nemt, hurtigt og sundt. Og ret genialt til at ‘tømme grøntsagsskuffen’ og ikke mindst varme sig på her i den bidende kulde.
Vi har spist den japanske nudelsuppe herhjemme en del på det sidste, efter min kæreste kom hjem fra japan for en måneds tid siden og cravede ramen. Og nu er jeg også hooked. Så let og godt.
Opskriften her er på ramen med oksekød, men det er blot at erstatte bouillon og kød med noget andet, alt efter hvad man er til eller har i køleskabet (hønsekødsbouillon og kylling, grøntsagsbouillon og tofu osv.) ligesom grøntsagerne også kan varieres lige efter hvad man har lyst til eller har liggende.
BEEF RAMEN – 2 personer
2 bøffer (tyksteg, flanksteak eller lign.)
1 liter oksebouillon
4 spsk soya
1-2 tsk revet ingefær
2 spsk miso (kan udelades)
1-2 spsk østerssauce (kan udelades)
1/2 pakke risnudler
evt. en lille håndfuld tang (jeg brugte wakame)
1-2 æg hårdkogte (eller smilende)
1 bakke babyspinat
1/2 rød peber
Bønnespirer
2 forårsløg
1 lime
- Steg bøfferne et par minutter ved høj varme på hver side, så de får stegeskorpe, men er rosa indeni (eller hvad du foretrækker). Sæt dem til side og lad dem hvile.
- Kog æggene. Jeg synes at 8 minutter giver perfekt smilende æg.
- Steg den skyllede spinat let i lidt smør eller olie. Bare lige til den falder sammen.
- Varm bouillonen op. Eller kog 1 liter vand op og opløs bouillonen heri hvis du bruger terning. Det gjorde jeg. No shame.
- Varm gerne suppeskålene (hvis de kan tåle det) i ovnen, så suppen holder sig varm efter servering.
- Tilbered evt. tang efter anvisningerne på pakken.
- Skyl grøntsagerne. Snit forårsløg og peberfrugt. Skær lime over.
- Tilsæt soya, ingefær, østerssauce og miso og varm bouillonen op. Hold den gerne lige under kogepunktet/lad den småsimre.
- Kog nudlerne separat eller direkte i bouillonen, hvis du vil spare på opvasken.
- Skær bøfferne i tynde skiver.
- Anret nu spinat, tang og nudler i store skåle. Hæld suppe over og top op med kød, peberfrugt, halve æg, bønnespirer og forårsløg. Spis med det samme.
- Velbekomme :)
