Der er ret få ting, som jeg holder mere af end karamel. Hunde, venner, familie og at rejse måske, men det er vist også sådan ca. det ;)
Derfor har jeg længe haft et godt øje til det der med at trylle en dåse sødet, kondenseret mælk om til lækker, tyk karamelcreme, men har af en eller anden årsag aldrig fået realiseret drømmen.
I sidste uge lykkedes det dog endelig, at prøve det og det var dødnemt og resultatet blev dødlækkert, så hvis du også har en lille (doven) karamelkoger gemt i maven, så er det bare at komme i krig. Metoden er ret bulletproof. Se hvordan nedenfor.
ENGLISH RECAP: I made a beautiful can of the most delicious Dulce de Leche, with very minimal effort last week. Similar ‘recipe’ here in English.
Karamelcreme/Dulce de Leche – 1 glas
Du skal bruge:
1 dåse sødet, kondenseret mælk*
- Læg dåsen med sødet, kondenseret mælk i en gryde og dæk den helt med vand.
- Bring vandet i kog og lad det småkoge/simre under låg i ca. 3 timer. Hvis det bulderkoger, risikerer man at vandet fordamper for hurtigt.
- Tjek at dåsen er dækket med vand hele tiden. Jeg hældte lidt mere vand på efter ca. 2 timer. Hvis man lader vandet koge væk, kan man risikere at dåsen overophedes og ender med at eksplodere. Og så kan man være så heldig at få dekoreret hele sit hus med karamel. Se bare her.
- Når tiden er gået tages dåsen op og skal herefter køle af i ca. 1 time inden den kan åbnes. Den tykner fortsat mens den køler ned, så ikke noget med at smugkigge før tid.
- Hæld karamellen på et rent glas. Karamellen holder sig glimrende på køl i flere uger, men den er nok spist inden da alligevel ;)
Er man lidt bekymret omkring at koge det direkte i dåsen, så kan man koge det i et glas i stedet. Se hvordan her.
* Det er vigtigt at det er sødet, kondenseret mælk og ikke bare kondenseret mælk. Ellers bliver det ikke til karamel. Sødet, kondenseret mælk kan købes mange steder efterhånden, jeg har købt min i Døgn Netto, men også SuperBest, Nemlig.com, Føtex, Kvickly m.fl. fører det, ligesom det fåes i mange grønthandlere.
En dåse fuld af ren karamellykke. Gør dig selv en tjeneste og kog 2 eller 3 dåser nu du er i gang. Både for at spare lidt på energien, men også fordi du højst sandsynligt bliver afhængig. Og fordi det kan holde ret lang tid, hvis den holdes uåbnet. Og den vil helt sikkert også være en lykkebringende værtindegave med en sløjfe om maven og et manillamærke med serveringsforslag.
Man bliver jo nød til at smage på varerne, så når dåsen er kølet af må man tage en teske og teste sagerne. Ret hårdt. Jeg ved det.
De seneste par dage har jeg nydt en skefuld i min havregrød om morgenen sammen med æblestykker, hakkede mandler og et lille drys havsalt.
Karamellen smager også lækkert på et stykke godt brød eller en kiks, på pandekager, vafler eller over is. Til det sidstnævnte kan det anbefales at lune den lidt først.
Og så kan den bruges i fyldte chokolader, som et lag i en lagkage eller bare lige til at gøre en æblebåd lidt mere interessant.
Har I andre idéer til, hvor jeg kan implementere karamel? Måske I bare skal holde dem for jer selv så, har vist lidt af et problem allerede ;)
