De lækreste, sprøde, lakridsknasende småkager med syrligtsøde øer af tranebær. De er noget så nemme at lave og portionen er stor. Så enten kan man have nogle ruller dej liggende klar i fryseren, så man altid lige kan lave nybagte småkager til gæsterne eller også er de et hit at forære som en hjemmelavet værtindegave. Man kan selvfølgelig også bare spise hele molevitten selv. De er så gode, at man næsten har lyst…
Jeg er blevet præsenteret for dem til gløgg hos en flittigt kagebagende journalist, der også har delt opskriften (der oprindeligt er Markus Grigos) lige her.
Pssst…. de er ret så gode sammen med denne gløgg.
SMÅKAGER MED LAKRIDS OG TRANEBÆR – MANGE (3-4 plader)
500 g hvedemel
1 tsk bagepulver
60 g lakridspulver
125 g tørrede tranebær
375 g saltet kold smør
500 g fint rørsukker
ca. 2 æg (100 g)
- Sigt mel sammen med bagepulver i en røreskål.
- Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern.
- Kør massen på en køkkenmaskine – med vingen, ikke et piskeris – til smørret er kørt ud. Har du ikke en sådan, ælt da forsigtigt, til smørret ikke kan mærkes mere.
- Tilsæt sukker og æg. Kør kun til dejen lige samler sig, det er meget vigtigt. Ellers mister småkagerne deres sprøde struktur.
- Del dejen i klumper på 500 g, og rul den i lange pølser i diameter ca. som en 20 kr-mønt. Rul dem i bagepapir og frys, til pølserne er hårde.
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Skær pølserne i tykke skiver. Læg skiverne med lidt mellemrum på en silikonemåtte eller et stykke bagepapir.
- Bag dem i ca. 8-10 min.
- Køles helt af på en rist og pakkes derefter i lufttætte kagedåser, så de bevarer deres sprødhed.
Jeg købte lakridspulver i Irma og ellers kan det købes i specialbutikker og helsekostforretninger, f.eks. Specialkøbmanden eller Netspiren. Ellers kan man også bruge denne lakrids fra Johan Bülow, det giver små knasende lakridsprikker (og kagerne bliver ikke brune) og en lidt anderledes, men også dejlig lakridssmag.
ENGLISH RECAP: Cookies with licorice root extract and cranberries packed in jars for pretty, edible and homemade gifts to friends and family for the holidays.
