I sidste uge var jeg til et arrangement, hvor der blev serveret forskellige, lækre småkager fra Leckerbaer. Deriblandt noget der bedst kan beskrives som ‘hjemmelavede Oreos’. Og efter at have spist flere end pinlighedsgrænsen tillader og efterfølgende ikke kunne få dem ud af hovedet, besluttede jeg selv at prøve at bage nogle i weekenden.
Og det viste sig at være overraskende nemt og med et mere end vellykket resultat. Heldigvis skulle jeg til babyshower om lørdagen, hvor jeg kunne få afsat nogle af kagerne. Ellers havde jeg nok spist 25 hjemmelavede Oreos selv. Eller det er lyv, havde nok måttet dele dem med kæresten. Vi endte med – bogstaveligt talt – at slås om den sidste. Bare lige så I ved, hvad I går ind til.
Havde i øvrigt aldrig fået noget fra førnævnte Leckerbaer før, kun hørt godt om deres sager, men de får lige min varmeste anbefaling med på vejen, hvis nu man ikke har mod på at kaste sig ud i bageprojektet selv. Og så har jeg faktisk fået lovning på deres opskrift også, så måske der snart kommer endnu en variation over temaet hjemmelavede Oreos :)
This weekend I made Oreos at home and they turned out so good and very close to the original. In a better – in my humble opinion – ‘real butter’, ‘actual vanilla bean’ version though. It was way easier to make them than I expected and they’ll definitely be a new go to recipe for comfort treats. I followed this recipe more or less, I left out some of the sugar for the wafers though.
Ps. Dunk them in a glass of cold milk or serve them with vanilla ice cream and raspberries. Both versions worked wonders here :)
HJEMMELAVEDE OREOS - ca. 25 stk ‘sandwich cookies’.
150 g mel
50 g kakao
1 tsk natron
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt*
200-250 g sukker (alt afhængig af hvor søde du vil have dem)
140 g smør, stuetemperatur
1 stort æg
TIL FYLDET
100 g smør, stuetemperatur
240 g flormelis
kornene fra 1 stang vanille (eller 1 1/2 tsk vanillesukker)
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Beklæd to bageplader med bagepapir.
- Bland mel, kakao, natron, bagepulver, salt og sukker i en skål.
- Hak smørret ned i skålen og rør det med en håndmixer (gerne med dejkroge) til det er ensartet. Slå ægget ud heri og rør til dejen er samlet.
- Tag små, runde kugler (ca. str. teske) af dejen og sæt dem med gode mellemrum på bagepladerne.
- Tryk dem let flade med fingrene (fugt evt. fingrene med lidt vand først).
- Bag småkagerne i den forvarmede ovn i ca. 9 minutter. Rotér gerne pladerne halvvejs i bagetiden, så kagerne bliver bagt jævnt.
- Lad kagerne køle helt af på en bagerist.
- Lav fyldet ved at komme smør og vanille i en skål og gradvist piske flormelis i med en håndmixer ved lav hastighed. Fortsæt sådan til der ikke er mere flormelis. Pisk det nu i ca. 2-3 minutter ved høj hastighed til cremen er lys og luftig.
- Når kagerne skal samles (husk at de skal være helt afkølede først) kommes cremen i en sprøjtepose (eller en plastikpose hvor man klipper et lille hjørne af) med en 1 cm tylle. Sprøjt en klat creme svarende til en teske ud på midten af en småkage og læg en anden ovenpå. Pres dem let sammen, til cremen når næsten ud til kanten. Fortsæt sådan med alle kagerne.
- Nyd med et glas iskold mælk.
Opskriften er adapteret fra Smitten Kitchen, der igen har den fra bogen Retro Desserts.
*Jeg tilsatte lidt mere salt med succes. Det giver et let salt modspil til de søde kager. Lidt som det er tilfældet med de her lækre banditter.
Det krævede stort mådehold ikke bare at spise hele molevitten, mens jeg lavede dem…
Et tårn af småkagelykke…
Ned i mælken med skurken. SÅ godt jo.
De gjorde sig også godt sammen med en skål vanilleis og hindbær søndag aften skulle jeg hilse at sige.
